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Crème anglaise
Ingrédients
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre de bouleau
  • 250 ml de lait végétal
  • 1 gousse de vanille
Recette
  1. Fendre la gousse en 2 et gratter les grains; les ajouter au lait dans une casserole . Mettre à chauffer la casserole et amener le lait à ébullition.

  2. Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser une partie du lait bouilli sur le mélange et fouetter vigoureusement. 

  3. Verser dans la casserole avec le reste de lait et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse. La crème est prête lorsque la crème nappe la cuillère. Lorsque l’on passe le doigt la trace doit rester bien nette.