Charlotte aux fruits rouges
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
 

Une recette gourmande et fraiche, sans gluten et à IG bas

Pour: 8
Ingrédients
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 4 c. à soupe de sirop d'agave
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 4 oeufs
  • 1 pot de fromage blanc
  • 2 g d'agar agar
  • 500 g de fruits rouges congelés ou frais
Recette
  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Mélanger la poudre d'amandes, le sirop d'agave, l'eau et les jaunes d'oeufs.

  3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

  4. Verser la pâte sur une plaque avec du papier cuisson et enfourner pour 12 minutes. 

  5. Pendant ce temps, préparer la mousse aux fruits rouges :

    Mixer les fruits rouges (décongelés au préalable) et le mettre dans une casserole. Réserver un peu de coulis pour décorer le dessus de la charlotte au moment du démoulage.

  6. Ajouter l'agar agar et faire bouillir le coulis pendant environ 30 secondes.

  7. Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant d'incorporer le fromage blanc.

  8. Bien mélanger et réserver.

    Vous pouvez rajouter un peu de sirop d'agave si vous aimez la mousse un peu plus sucrée (moi j'adore l'acidité des fruits rouges)

  9. Une fois la génoise refroidie, la découper en rectangles (comme des biscuits cuillère)

  10. Procéder au montage de la charlotte:

    Dans un moule à charlotte ou un plat rond et haut, tapisser le tour avec les rectangles de génoise.

  11. Verser un peu de mousse au fond du moule.

  12. Par dessus la mousse couvrir avec une couche de rectangles.

  13. Ajouter une couche de mousse et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer avec une couche de rectangles de génoise.

  14. Mettre au frais durant toute la nuit.

  15. Le lendemain, démouler et décorer avec le coulis réservé.