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Riz à la mexicaine – Une recette végétarienne

Une recette très facile à réaliser et végétarienne. C’est un plat complet très rapide à faire.

  • 200 g de riz
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
  • 1 demi oignon
  • 1 petite boite de pulpe de tomate
  • 1 petite boite de haricots rouge
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Sel / poivre

Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché finement, dans l’huile d’olive. Ajoutez le poivron et les carottes coupés en petits dés. Mélangez, puis ajoutez la pulpe de tomate et les petits pois et les haricots rouges. Ajoutez une tasse à café d’eau et l’origan. Assaisonnez selon votre goût. Laissez mijoter le temps de la cuisson du riz.

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau, le temps indiqué sur le paquet. Après l’avoir fait revenir dans un peu d’huile d’olive.

Une fois le riz cuit mélangez-le à la sauce tomate aux légumes. C’est prêt!

Normalement, on fait cuire le riz dans un bouillon mais personnellement je trouve cela trop salé.

Vous pouvez bien sûr ajouter d’autres ingrédients (courgettes, maïs…) suivant vos envies et ce que vous avez chez vous.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaires.

 

 

Maman de 3 enfants qui entreprend le voyage vers une vie plus saine et plus respectueuse de l'environnement. Ce blog est né de cette envie de changer les habitudes en partageant des découvertes et des astuces.

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