Purée de butternut et coco

J’adore l’automne non pas parce qu’il commence à faire froid et qu’il pleut … mais parce que les potirons, courges et autres cucurbitacées sont à l’honneur dans cette saison. Voici donc une recette toute douce pour se réchauffer un peu.

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« Puréed veggies » by Frédérique Voisin-Demery

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 courge butternut (environ 1 kg en général)

50 ml de lait de coco

1 pincée de cannelle en poudre

sel, poivre

Éplucher la courge et la couper en gros cubes. La mettre dans une casserole et recouvrir d’eau, ajouter un peu de sel (à votre convenance).

Faire cuire environ 30 minutes. Planter un couteau dans la chair, si c’est tendre, la courge est cuite.

Bien égoutter la courge. Mixer la chair au mixeur ou à défaut l’écraser au presse-purée. Ajouter la cannelle et le lait de coco (et le poivre à votre convenance).

Vous pouvez déguster cette purée avec du riz ou des céréales cuites pour un plat plus complet.

Bonne dégustation!

 

 

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