Lasagnes végétariennes

Les lasagnes sont un plat complet équilibré qui plait à toute la famille. Une recette simple et rapide à réaliser.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 boite de lasagnes

1 brique de 20 cl crème végétale (riz, avoine, amande, soja…)

1 bocal de pulpe de tomates

Basilic, sel, poivre

1 courgette

1 aubergine

2 carottes

1 poivron rouge ou jaune

1 oignon

Huile d’olive

Couper les légumes en brunoise (petits dés). Dans une casserole, faire revenir les oignons. Quand ils commencent à se colorer, rajouter la brunoise de légumes. Les faire revenir 5 minutes.

Rajouter la pulpe de tomates et les aromates et un verre d’eau. Laisser cuire à feu doux et couvert pendant 20 minutes.

Tapisser un plat à gratin d’une couche de pâtes à lasagnes. Recouvrir d’un quart de la sauce tomate aux légumes. Puis mettre un peu de crème végétale.

Recommencer l’opération : pâtes + sauce + crème végétale jusqu’à épuisement des ingrédients (ou du plat à gratin). Terminer par de la sauce et un peu de crème.

Enfourner pendant 30 minutes th 180°c.

Une variante un peu mois équilibrée mais très savoureuse : Ajouter une couche de fromage à raclette à la place de la crème végétale. Cela peut paraître bizarre de mettre du fromage à raclette dans un gratin de pâtes mais c’est vraiment excellent.