Gâteau au chocolat allégé en sucre (défi 12/90)

Cet article est le 12ème de mon défi « Un article par jour pendant 90 jours » et aujourd’hui je vous partage une recette réalisée dans la semaine : un gâteau au chocolat avec crème anglaise.

Je me suis inspirée d’une recette classique de gâteau et j’ai modifié les quantités et qualités du sucre pour avoir un gâteau plus léger en sucre.

Il est vraiment très fort en chocolat aussi pour l’adoucir un peu j’ai réalisé une crème anglaise allégée en sucre également… C’était à tomber! On s’est régalé!

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 120 g de sucre de coco
  • 150 g de beurre
  • 200 g de chocolat 85% cacao
  • 50 g de farine complète

Préchauffer le four à 200°C.

Monter les blancs en neige bien ferme. Réserver.

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu tout en continuant de mélanger. Faire fondre le chocolat et le rajouter au mélange. Ajouter la farine et bien fouetter.

Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger doucement. Verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre et enfourner 20 minutes pour un gâteau fondant mais plus ferme. Sinon 10/15 minutes pour avoir un cœur un peu coulant.

Comme il est très fort en chocolat et plus léger en sucre, j’ai eu envie de l’adoucir un peu avec cette crème anglaise :

Ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre de bouleau
  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille

Fendre la gousse en 2 et gratter les grains; les ajouter au lait dans une casserole . Mettre à chauffer la casserole et amener le lait à ébullition.

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser une partie du lait bouilli sur le mélange et fouetter vigoureusement. Verser dans la casserole avec le reste de lait et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse. La crème est prête lorsque la crème nappe la cuillère. Lorsque l’on passe le doigt la trace doit rester bien nette.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de la recette!

 

 

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