Galette frangipane orange végétalienne

Ça y est nous y sommes ! Après les excès des fêtes de fin d’année, l’épiphanie pointe déjà le bout de son nez. Et donc avec elle, les rois mages, les galettes, les cadeaux… C’est une tradition importante pour la famille de mon compagnon car au Mexique (et en Espagne aussi), ce n’est pas le père noël qui amène les cadeaux mais les rois mages. Mes enfants ont doublement de chance car nous les élevons avec les 2 traditions, du coup ils ont des cadeaux le 25 décembre mais également le 6 janvier. A jour de fête important il faut donc une recette spéciale.


L’année dernière une amie m’a fait goûter une galette frangipane et orange, un délice.
Aujourd’hui j’ai réadapté la recette en version végétalienne. C’est excellent! Mais trêve de blabla je vous laisse découvrir la recette :

Ingrédients pour 8/10 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées végétales (ou recette très bien expliquée ici)

Pour la crème pâtissière :

  • 250 ml de lait végétal (amande, avoine, riz…)
  • 40 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Pour la crème d’amandes:

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 1 brique de crème d’amandes (garder un peu de crème pour la dorure de la galette)
  • 3 c. à s. d’huile
  • Les zestes de 2 oranges non traitées (j’ai mis aussi un peu de jus)
  • 150 g de sucre glace

Étape 1 : la crème pâtissière

Porter le lait végétal à ébullition dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Placer la maïzena dans un saladier et verser peu à peu le lait bouillant en battant fermement au fouet. Replacer le mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu doux durant 2 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Étape 2 : la crème d’amandes

Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, l’huile, les zestes d’orange, le sucre glace et la crème d’amande (ne pas oublier d’en garder environ 2 c. à s. pour dorer la galette). Bien mélanger afin d’avoir une consistance homogène.
Incorporer la crème d’amande à la crème pâtissière refroidie et bien mélanger.

Étape 3 : assemblage

Étaler une des deux pâtes sur une plaque de cuisson et la piquer avec une fourchette. Verser la crème frangipane sur le fond de tarte et étaler uniformément jusqu’à 2 cm du bord environ.
Placer la fève et humecter les bords avec un peu d’eau. Recouvrir avec la deuxième pâte et souder les bords avec les doigts.

Dessiner des losanges avec un couteau et à l’aide d’un pinceau badigeonner avec le reste de crème d’amandes.

Enfourner environ 45 minutes à  180°C (à adapter selon votre four).

Et voilà bonne dégustation et bonne fête des rois!

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