Farine de coco et une recette (défi 8/90)

Cet article est le 8ème de mon défi « un article par jour pendant 90 jours ». Aujourd’hui nous allons parler de la farine de coco, que j’ai découverte dernièrement.

Les adeptes de la cuisine sans gluten ou paleo la connaissent sûrement. En effet, c’est une farine sans gluten et sans céréales (à base de fruit) . Pour obtenir la farine de coco, on extrait la chair de la noix de la coco, elle est séchée puis dégraissée et enfin broyée finement. Cette farine peut aussi être utilisé lorsque l’on fait attention à l’indice glycémique, en effet son indice est très bas : 35. Bien qu’il s’agisse de farine de coco, son goût coco est très léger, cela parfumera très délicatement les desserts. Comme c’est une farine sans gluten, elle n’est pas recommandée en pâtisserie. Elle est très dense et ne lève pas. On ne peut pas l’utiliser comme une farine de blé, il faudra faire des ajustements.

Voici une idée de recette, avec de la farine de coco, qui est également à IG bas :

Muffins au chocolat

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 1/3 tasse de sucre de coco
  • 2 c. à s. de poudre de cacao ou de poudre de cacao
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 2/3 tasse de lait de coco
  • 4 œufs
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre de pomme
  • Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre l’huile de coco et mettre tous les ingrédients dans votre robot ou un saladier et bien mélanger.

Remplir des moules à muffins de cette pâte au 3/4 puis enfourner pendant 20/30 minutes. Un cure dent planté dans le muffin doit ressortir propre.

N’hésitez pas à dire si vous avez testé la recette et ce que vous en pensez.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *